ورم Casu Marzu سان پنير. پنير مک larvae سان پنير

اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته سڀ کان وڌيڪ غير معمولي ۽ عجيب وينجن ئي ڌاريا ملڪن ۾ تيار ڪيا ويا آهن. پر هن ائين نه آهي. مثال طور، اٽلي ۾، ان جي هڪ delicacy پنير سمجهيو ويندو آهي. تنهن هوندي به، ٻين کير جي شين جي ڀيٽ ۾، هن کي صرف گلن جي لڳي. وڌيڪ disgusting پيداوار - ورم سان پنير. في الحال، هن چيو ته خراب نه آهي. ان جو خاص تيار ۽ وڏي خوشي سان کائي.

عام طور، ماڻهن جي ردي ڀتا کاڌي ۾ ڌوڙ ڪرڻ جي ٻڏتر ۾ نه، ۽ اڃا به وڌيڪ ائين رهندا سان "stuffing." ۽ هن ڀتا پنير منجھ فنا، ۽ ڪڏهن به سنڌ جي رقم ان لاء ڏنا. تنهن هوندي به، صحت جي وزارت هن خاص delicacy پرهيز جي باري ۾ ڪجو. پر جي ڏين - امان ۾.

اسان جي تاريخ ۾ Delve

Casu Marzu سڏيو larvae ڪهڙو جي ضرورت ناهي. پنير جي ڄمڻ - ان Sardinia، جنهن اٽلي جو حصو آهي جو ٻيٽ آهي. Apparently، هن ملڪ ۾ ان کي fermented کير delicacies لاء هڪ خاص پيار ترقي ڪئي. جيڪو اصل هن غير معمولي موهيندڙ سان وٺي آيو، تاريخ خاموش آهي. هڪ ئي فرض ڪري سگهي ٿو ته هڪ هاريء جي هڪ ڀيرو اتفاقن اڏامي جي larvae سان زهر cheeses ڦر جھلين تڏھن لاء روانو ٿيو. ان کان پوء ان کي هڪ رحم پري هڪ مهانگو پيداوار ڌوڙ ٿي ويو، هن چيو ته ان جي ڪوشش ڪئي ۽ اشتهار ڏنو. ان ڪري سگهي ٿي جيئن ٿي ته، جي نه چتايو جو-کڻي پنير Sardinia جي روايتي من موهيندڙ آهي، جنهن کي مقامي ماڻهو ۽ سياحن regale کي منھن موڙيندڙ نه آھي هو.

هن delicacy جي پيداوار لاء هارين جي ڪمائي جو هڪ قسم جا پيروڪار. اهو سڀ ان جي milking رڍن ۽ ختم پيداوار جي گاڏي سان شروع ڪيو. سانحه مستونگ جي رفتار ڇاڪاڻ ته delicacy سندس گهر کان ٻاهر جي روپ ۾ اڪثر جي ميدان تي سنڌ جي ريڍار جي گاديء جو وقت تي منحصر آهي. اها ڳالهه قابل ذڪر آهي ته هڪ پنير مک larvae سان پنير پنهنجي خاندان لاء خلاصيون ڪيو آهي. وڪري تي اهو خال خال کائي ويا، ۽ جيڪي جيڪڏھن ڪا به ٿيندو. هر هاريء پنهنجي پراڊڪٽ "منهنجي پنير" سڏيو ۽ مزو ۾ پر پڻ ظاهر ۾ نه رڳو، ٻين ڪنڌ کان الڳ ٿي سگهي ٿو. هن جي حقيقت اها آهي ته هر هڪ خاندان کي هڪ خاص رشيد پئي جي وضاحت آهي.

جي تياري ٽيڪنالاجي

اڄ نه چتايو جو-کڻي گريڊ Sardinian جي بنياد تي ڪيون موهيندڙ pecorino پنير، جنهن جي ٻڪرين جي کير کان brewed آهي. جي پيداوار incision semifinished ۽ تازي هوا، جتي ان کي فوري طور تي ڪيترن ئي هزار ڍڪيل ٿا رکون لاء اڏامي رعايا نقاب. ته جيڪي اوھان کي هارين جي ضرورت آهي. ورم سان مستقبل پنير ڪافي ڦهليل جڏهن، ان جي اسٽور ۾ هڪ إلى تي هٽايو وڃي.

، اهڙن ارادن کان پوء وڌيڪ unprepared delicacy تي larvae خوراڪ ۽ زيان جي شين ته خمير تڪڙو پيدا - وسا جي decomposition. جي پنير جو بنت جي تڪڙي ٽٽڻ سبب ان کي ڏاڍي نرم ٿيندو، ۽ ان جي سيال، جنهن کي مقامي ماڻهو conditionally ڳوڙها سڏيو کان وھنديون کي ٿيندي آهي. جمعي جي اکين تي آڌار آهي - ورم جي سرگرمي جي وڏا ۽ انهن جي مقدار تي. هڪ سر ۾ ڪيترن ئي هزار ٿي سگهي ٿي!

وقت جو قسم سڄي عمل ۾ ٽن مهينن جي سراسري لڳن ٿا. جي پوري پيداوار واقعي ڀتا ٻاهر ڦرندو، هڪ ياد سگندو ۽ greenish-ناسي tint سان. رهندا maggots، جنهن جڏهن ته پرهيز ۾ گھمڻ لاء رھندين ته نه ڪيائون سان پنير - اها ته Casu Marzu ٻاهر ڦرندو. هن ڪجهه عجيب ۽ مشهور Sardinian delicacy. اهو پنير، Piedmont ۾ پيدا وانگر سا لڳندي. جي ڍڪيل اڇو شراب، ڪلام مقدس ۾ مسيحين ۽ ماکيء جي آميزش ۾ پياسي جي deposition کان پوء صرف مٿي. هن حڪم جي larvae hatch روڪڻ ۾ ٿي چڪو آهي.

پنير اڏامي جي سا

اهي ٺهي اڏامي مڪمل طور تي هڪ تنگ جسم جي وچ ۾ چار millimeters پھچي. agile پئي، اهي اڪثر ڪري سنڌ جي فشريز، تماڪ جي فيڪٽرين، ريزڪي دڪانن ۽ dairies کي بند مليا آهن. انهن اڏامي ملن جي دوران 40 120 تائين ڍڪيل ٿا رکون. سوئر، bacon، پنير، ڍڪيل، مڇي ۽ ٻين ھيون ته کين راغب ٿيندو: ۽ هڪ تازو، smoked يا وري سوادي بنائڻ کائڻ سان ان ڪندا. پر انھن مان Casu Marzu قوم ۽ ان کي لڪايو نه ڪيو.

طي ڍڪيل جي گرمي ۾ thriving آهن، ۽ رچي larvae انتهائي viable آهن. پوء، اھي آساني سان موجود ڪري سگهن ٿا هڪ مضبوط لوڻ حل ۾ ۽ گاسليٽ ۾ ٽيهه ڪلاڪن تائين. ماٿيلي نه، اهي جيڪي سخت جان insects دنيا جي دٻيل ۽ ضلعن آهن.

Harmfulness پنير مک

هن winged مقطع جي فشريز اهم نقصان ٿيو ڇاڪاڻ ته ان جي آبادي کي عام طرح چئجي شاندار آهي. پنير مک سڀ ممڪن myiasis (parasitic بيماريون) جي causative ايجنٽ آهي. کاڌي enterprises تي ڪم ڪندڙ ماڻهن جي جلد تي جڏهن سندس larvae گر، اھي ڌوئو تي زخم، هٿن، ۽ ٻين علائقن ۾ ناسور سبب. هن جي حقيقت اها آهي ته اهي epithelium هيٺ تي عمل ڪري رهيو آهي سبب آهي.

ورم معدي جي نالي ۾ داخل ته، ان کي، جي mucosa جي انفرادي سيڪشن جي تباهي جي نتيجي ۾ ڪري سگهو ٿا ته آنڊن ۽ typhoid بيمارين ۾ سور. ڏسي سگهجي ٿو ته جيئن، پنير پنير مک larvae توهان جي صحت جي لاء پريشاني جي نتيجي ۾ ڪري سگهو ٿا. هر ماڻهو انهن insects سڀ ممڪن وسيلا تباهه ڪري رهيا آهن، پر Sardinia تي نه.

پنير پرهيز جي غداري

Sardinian delicacy کائي ماڻهو، وڏي خطري کي پاڻ بي نقاب. ڇا به اهڙي تجربن جي نتيجي ۾ ٿي سگھي ٿو؟

• جان ليوا اطلاعت.
• Toxic پوائسننگ.
• پيٽ جو سور.
• ومن.
• رت سان بواسير.
• انت، جنهن کي اندروني چڏي کي نقصان سان ڇڏيندي جي انفيڪشن.

ان delicacy جو هڪ ٽڪرو لاء هڪ قيمتي تمام اعلي آهي - اها ڳالهه تي متفق نه آهي ته اهڙي غداري ڏکيو آهي. تنهن هوندي به، سنڌ جي مقامي ماڻهو پاڻ دعوي ڪئي آهي ته سنڌ جي پنير جو larvae پرهيز جي زنده هجڻ ضروري آهي، ته پوء سڀ کان گهڻو ٿيندو.

کائڻ لاء توهان جو ذهن تبديل نه آھن ڇا؟ ان کان پوء اوھان جون اکيون اوھان جي نڪ ڪپڙا، نه!

ورم سان Sardinian پنير جي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ سمجهيو ويندو آهي. پر پوائسننگ - اهو سڀ ته larvae ڪري سگهو ٿا نه آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته اهي نه رڳو آهين وڃڻ، پر ٽپا. ۽ skaknut اھي اوچائي ۾ 15 centimeters آهن. ته پيريء صارفين جي منهن ۾ حق آهي. ورم اڪثر خوف کان، هڪ خواهش خاص نقصان ڪرڻ کان نه ڪندا. باقي اهو هو، ته eyeball کي نقصان کان بچڻ لاء، ان جي eyelids ڪپڙا يا خاص لان glasses پائڻ مستحب آهي.

پنير جو غير معمولي مزو

اصل ۾ اهو ڇا Casu Marzu مزو ڪئي بيان ڪرڻ تمام ڏکيو آهي. ڪجهه تمام نازنين، چيڪيء، نما consistency چوندا آھن، ۽ جنهنڪري اڪيلائيء spicy، ڪوڙي نوٽس، ٽيون delicacy به spicy ۽ pungent، پنهنجي وات ۾ باھ وانگر آهي. جيڪو غير معمولي کاڌي دعوي نه چتايو جو-کڻي موهيندڙ جي سڀ کان عام macaroni ۽ پنير وانگر ذوق ته پسند سي. ڪجهه Sardinian رهاڪن ايمانداري جو چوڻ آهي ته هن delicacy پوء کيس مزيدار جي ڪوشش ۽ ورم کائڻ لاء نه آهي. پر ذوق، بابت تڪرار ڪيو، ڇاڪاڻ ته هر هڪ پنهنجي کائڻ جون عادتون اٿس.

توهان سان يا larvae کان سواء؟

Sardinia جي ڪيترن ئي رهاڪن سڌي جي larvae کان پنير کائڻ، پر هميشه fastidious ماڻهو آهن. تنهن ڪري، اتي wormy delicacy پرهيز جي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. بهادر کائڻ، خاص goggles پائڻ پنهنجي هٿ سان پنهنجي اکين ڪپڙا يا صرف ٽيبل کي گهٽ جھڪيون نه رکندو آھي.

جيئري stuffing، ٿلھي چادر جو هڪ ٽڪرو ۾ ڍڪيل، آڪسيجن ورم depriving مان نجات حاصل ڪرڻ. اهي جمپ ۽ هڪ خصلت crackling پيپر ڀت تي ٽوڙڻ سان گڏ ڪرڻ شروع ڪري. جڏھن سڀڪنھن شيء نازل calms، جي larvae مئل سمجهي ويا، ۽ پوء ان جي کائڻ ٿيندي آهي. تنهن هوندي به، ورم ته مري آھن سان پنير، استعمال نه ٿو ڪري سگهجي ڇاڪاڻ ته اهي toxic بڻجي.

بس هڪ هزار larvae ممڪن نه هٽائي. تنهن ڪري cheesemaker trickier اچي ٿو. انهن کي هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ مٿي ڪر ۽ جئين رسيء. آڪسيجن ورم جي کوٽ کان پنهنجي گھر کي ڇڏي، اسان کي رڳو ان جي ڀؤ آبادي بند لکن ٿا.

قط پرهيز خاصيتون

Crust پنير کائڻ لاء کاڌو نه ڪريو، رڳو سندس ڪهڙا نرم حصو قبول کائيندا آھن. Delicacy ننڍي ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو، يا ان جي ترڪيب بند پٽي آهي. پنير larvae هڪ چمچو يا ڪانٽو سان pulp ڪڍي وٺي. ڪجهه Sardinian رهاڪن ان جي روايتي مقامي cakes ڪندا پيارو. ماني جي ورکا پنير ۽ ٻيا ڪپڙا ته ورم جي اکين ۾ پند نه ڪندا آھن جي هڪ ڪلهوڙو تي. هيء غير معمولي رات جي ماني هميشه سٺي لال شراب (Cannonau)، جنهن جي ماڻهن کي به پنهنجو پاڻ کي تيار ڪرڻ آهي جو هڪ گلاس سان گڏ آهي.

پنير Casu Marzu: قيمت ۽ وڪري جي جاء

delicacy خرچ ڪافي تيز آهي - اوپن مارڪيٽ رپيا ٻه سئو ڊالر. نه چتايو جو-کڻي پنير اڪثر ڪري ٻه سؤ گرام لاء ننڍي ٽڪر ۾ جئين بند containers ۾ ايندي آهي. تنهن هوندي به ان جي صورتحال تي جڙاء کي گهڻو نه آهي. مزو ڪهڙو کان پوء جي باري ۾ ٻه هزار روبل لڳي آهي!

maggots ٻئي ڪوشش جي ضرورت سان پنير مان ڳولا ڪريو. عربن، هن چيو ته سرڪاري وڪري لاء قرار ڏنو ويو هو، پر 2010 ع کان وٺي من موهيندڙ اڃا ثقافتي ورثي جو لقب مليو. هن اسٽور ڪهڙو، وڪري لاء نه آهي توهان جي مارڪيٽ يا مقامي cheesemakers کان حڪم تي ان کي ڏسي سگهو ٿا.

اوھان کي غير معمولي مزو ترجيحات آهن ۽ ڪڏهن Sardinia ۾ ٿيندو، ته پوء ماني جو هڪ ٽڪرو وٺي، ۽ Casu Marzu جي ڳولا ۾ وڃو. صرف هن delicacy جي خطرن جي باري ۾ ياد ڪر، ۽ جي غداري جي باري ۾ ڌيان خيال آهي.