گهر ۾ Pickled مڇي: فوٽو سان ترڪيبون

نه فقط هر سٺي housewife، پر ڪنهن به خود غيرتمند fisherman ۾ اتي مڇي وينجن جي برانڊن جي ڳالهه ٻولهه لاء ترڪيبون جو هڪ جوڙو آهي. انھن مان هڪ خاص جاء جي گهر ۾ مڇي pickled آهي. نه هر طاقت هيٺ آهي هن delicacy تيار ڪرڻ، پوء آساني سان سٺا نتيجا حاصل نه آهي. پر ڪجھ به ممڪن نه آهي! توهان مڇي لاء marinades جي تياري جي ٽيڪنالوجي رکن ٿا چاهيو ٿا ته، اسان سفارشون جي تابعداري ڪريو. صبر ڪر، جي ڪوشش نه وٺو ٿا - ۽ هن جي نتيجي ۾ هڪ خوشبودار مڇي پنهنجو سڀ ڪوششون بدلو ڏيندو آھي.

جي اچار ڇا آهي، ۽ ان کي ڪيئن salting کان نرالو آهي

Marinating عمل نه رڳو نئين ذائقي جي تعارف ۾ شامل ٿي، پر شايد ان جي پيداوار جي طبعي ۽ ڪيميائي مال ۾ تبديليون. اسان کي محسوس ٿيو ته pickled herring denser به اڻ لوڻ آهي؟

جي اچار جي دل ۾ هميشه هڪ oxidizing ڪاٿو لڳايو ويو آهي. هن vinegar، شهزادي يا ڪلام مقدس ۾ مسيحين، شراب ٿي سگهي ٿو. توهان امل استعمال نه ڪندا آھن ته، marinating جي عمل کي سڏي نه ٿو - ان pickling جي باري ۾ آهي.

Marinated مڇي گهر ۾ هڪ صاف پاڻي silnogazirovannoy استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي سگهي ٿو. تنهن هوندي به، هن معاملي ۾، اڃا به اهو احساس تعارف امل حل ڪندو. ۽ پيداوار جو مزو کي softer هو، ٿوري کنڊ (يا ماکي) شامل.

علاج گرميء کان اڳ pickling نه وساريو. grilling کان اڳ، سنڌ جي ڄاري يا تنور ۾، ان کي ڪجهه مڇي اچار لاء موزون آهي. هن جي گوشت جو مزو وڌيڪ مڪمل ڪندو، خوشبودار مصالحي جي آپريشن تيز ٿيندو. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي اچار هڪ موصل جي طور تي ڪم ڪندو، هڪ carcass ۾ مصالحي گوشت يا پاڙون آڻڻ. واٽ جو قسم آھي، جيڪڏھن اوھين ڊيپ ڪرڻ لاء رٿ جي باهه تي مڇي، شاندار نتيجا ۽ fermented کير بنيادي لاء اجازت ڏئي ٿو: curdled کير، whey، kefir. پوء جيڪڏھن اوھان کان پوء گرمي علاج کان سواء pickled صورت ۾ هڪ مڇي فائل ڪرڻ لاء ئي پلان آهي، fermented اچار سٺو نه آهي.

گهر marinades لاء مصنوعات

ڀريندا جي اچار ذائقي را ڀاڄيون (بصر، تاراچند، بيل مرچ)، عطري وليون (watercress، شهزادي پٺو، thyme، tarragon)، سڪي مصالحو، مرچ جي آميزش جي مدد ڪري. تمام چڱي dill مڇي ٻئي تازو ۽ خشڪ سان.

سويا چٽڻي چئجي ته مڇي وينجن لاء پيدا ڪيو آهي! هن چيو ته marinated مڇي ئي نه مزو، پر پڻ هڪ سٺو عنبر رنگ ڏئي ٿو. عمل اھر جي چٽڻي مٺو ڪر، ۽ مڇي جو سواد ۽ نفاست شامل ٿيندو.

توهان جي رنگ سان ادا ڪرڻ چاهيو ٿا؟ جي اچار شامل ٿورو ٿي ڏٺائون ڇا - ان کي هڪ expressive سوني رنگ ته smoked مڇي جي رنگ ايندي مهيا ڪندو. اهو هڪ مضبوط coloring اثر ۽ paprika ڪئي. انهن مصالحي جي ٻئي شامل ڪرڻ ٿي ڏٺائون ڇا جي هڪ ننڍي رقم ان جي مٺي مزو لاء سڃاتو وڃي ٿو جي ضرورت آهي، ان جو گھڻو "نظر" ڪندو لفظ آهي؛ ۽ مرچ، خاص طور تي خطرناڪ، ٻاهر ٻي مصالحي بيل مرچ جي شديد سواد ٻوڙي سگهي ٿو.

مڪمل هم آهنگي peppercorn ۽ خليج پتي ۾ مڇي سان - جي "جي صنف جي Classics" جي باري ۾ نه وساريو.

ٿڌو اچار لاء بنيادي رشيد

هڪ refueling جي تياري هميشه هڪ سٺو نتيجو ڏئي ٿو. خسخانا ڪنهن به ٻيڙيون يا pickled مڇي تيار ڪري سگهجي ٿو. گهر ۾، پوء اوھان جي گلابي سامن، سامن trout ٻڌائي سگهي ٿو.

ضروري ingredients:

• لوڻ - 1 پهرين. آيل.
• کنڊ - 1 ايڇ آيل.؛.
• vinegar، سبزي تيل - 3 فن. آيل.

خليج پتي،: ان کان سواء، اسين مصالحي جي ضرورت allspice ، فرانسيسي اناج جي داڻي جتري. جو اچار chopped بصر اڌ ويڪريون، جي ڪورين grater گاجرا، greens تي grated شامل ڪري سگهو ٿا. تياري ڪرڻ جو طريقو تمام آسان آهي - گڏيو ingredients، کاري ۽ کنڊ اسميبلي جو انتظار، ويجهي ڀريل carcasses يا مڇي ٽڪر ھڻي ۽ هڪ ڏينهن لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي ڏي. اونهاري جي دور ۾، ٻن ڪلاڪن کان پوء، سنڌ جي ريفريجيريٽر جي تري إلى تي ظرف هٽائي.

ذيشان رشيد اچار ۽ ان جي خصوصيتن

هيٺين رشيد mackerel، herring، tuna، saury ۽ مڇي جي ٻين اهڙي قسم جي لاء مڇي جي گهر ۾ مناسب marinated آهي.

باھ تي ڪر پاڻي جو هڪ saucepan اڌ liter ۾ پلٽيان. 1 tbsp شامل ڪريو. آيل. لوڻ، 1 ايڇ. ايل. کنڊ، 2 ڪمال پٽ، اناج خوشبودار ۽ ڪوڙي مرچ (جو مزو). جڏهن ته اچار ٽچڪندو، ٽڪر، هڪ شيشي جي ٿانو ۾ جئين ڀريل (جي ڪناري ۾ ٿي سگهي ٿو)، pereslaivaya بصر جا ڇلا ۾ مڇي پٽي. هڪ تتي سيال ۾، 1-2 tbsp شامل. آيل. vinegar ۽ مڇي تي ان پلٽيان. هن جو طريقو جو مکيه فائدو ته حقيقت اها آهي ته اڳ ۾ 2-3 ڪلاڪ کان پوء تستري جي ميز تي رهيو ٿي سگهي ۾ ڪوڙ.

جي تيارين جي مرحلي

مڇي جي مختلف varieties مختلف pretreatment جي ضرورت آهي. چڱيء طرح گهر ۾ مڇي marinating کان اڳ carcass rinse کي پڪ ٿي. Carp، haarder، walleye ۽ سرگم سان ٻي مڇي به تعظيم آهن.

توهان جي سر سان مڇي جي اچار ۾ موڪل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، ٻي صورت ۾ من موهيندڙ آباد مزو بڻجي ويندو، جي gills کي ختم ڪرڻ جي پڪ ٿي. Intestines ۽ innards چڱو (رڳو هڪ تمام ننڍي مڇيء جو سواء سان) کي ختم ڪرڻ.

مڇي کان ھڏا کي ختم ڪرڻ لاء ڇا؟ اهو سڀ توهان جي ترجيح تي دارومدار، اتان ڪو به معياري آهي. مثال طور، نه ته سڀ مداح otfilirovannom حالت ۾ کيس herring پيار. ڪيترن ئي ماڻهن کي ارھ ٿي کاڌائين، هڏن جي جھڙو ٽڪر جاء ٽڪاء ڪيو کي ترجيح. ڳاڙهو مڇي جائز هڪ fillet طور رهيو، ٽڪر جي صورت ۾ پوء. توهان سنبوسا لاء مڇي ڊيپ ته، سنڌ جي هڏن جي هڪ ڀيرو کي ختم ڪرڻ آسان ٿي ويندو. ۽ صرف thinning جي ڪجهه varieties ڏکائي ٿو: مثال طور، mackerel، saury، herring، تباهه ٿي رهيا آهن ته گوشت لڱن تان هٽايو. boneless جي سهڻي لوڻ ٽڪر حاصل ڪرڻ لاء تمام ڏکيو.

ڪوريائي ۾ اچار

پيار ostrenkoe؟ ان کان پوء اوھان کي گهر ۾ pickled مڇي، ڪورين ۾ پکي پيار ويندس. classical ٿڌو اچار جو قسم ٿورو سويا چٽڻي (2-3 spoons)، 1 ڪلاڪ شامل. ايل جي داڻي جتري، 2-3 zubochka ٿوم، 1 tbsp. آيل. ٽماٽي پيسٽ. مشرقي cuisine جيئن گرم مصالحي کي ڇڏ نه ڪندا آھن، ۽ انھن لاء مشهور آهي. تيار هن رشيد نه رڳو هڪ herring، پر whiting، پرچ ۽ چانديء carp ٿي سگهي ٿو.

جو اچار، جي coarsely chopped parsley، جي ڪورين grater ڀاڄيون (گاجرا، Celery، parsley روٽ)، گڏو گڏ بصر جي گھڻائي تي grated شامل. عطري ڀاڄيون، مڇي سان گڏ رهيو، ان aromas ۽ ذائقي emphasize ڪرڻ.

مستقبل لاء پروري: spicy carp

هيٺين رشيد مٿينء واٽ preform مڇي آهي. اوھان کي تڪڙو تازو carp جي هڪ وڏي رقم عمل ڪرڻ جي ضرورت سان ويٺا آهن ته، salamuri ڊيپ. اهو ڪيترن ئي هفتن لاء فرج ۾ جمع ٿي سگهي ٿو.

پاڻي جي هڪ liter ٽچڪندو ۽ ^سي 125 گرام جو مقدار ۾ ڏنل ingredients شامل 30 لاء درجا مين ڪرڻ جي اجازت ڏئي:

• vinegar؛
• سبزي تيل؛
• کاري؛
• کنڊ.

لونگ، allspice، asafoetida، جيرا: جي اچار لاء، توهان کي ڪنهن به پسنديده مصالحي کي استعمال ڪري سگهو ٿا. هڪ پيالو ۾ جئين بندوبست ٽڪر ڀريندا، جو اچار ھڻي، پوء ان کي مڪمل طور تي مڇي ڍڪي. هڪ ڏينهن کان پوء، sterile جار ۾ مانين ڦيرائڻ، pereslaivaya بصر تيل ۽ ukuporte ھڻي ڪرڻ جو اچار ھڻي،. هن marinated مڇي (carp) جي گهر ۾ چڱي جي فرج ۾ رکي آهي.

سنڌوء مان مڇي

ڏور اوڀر ۾، "هن چيو" تازو مڇي جي هڪ سلاد تيار ڪيو. سنڌ جي شاندار رشيد کي دهرائڻ لاء، جي خطري کي ياد پوندو: مقامي نديء جي مڇي ۾ ڪڏهن ڪڏهن parasites انسان کي اجائي ملي ڪري سگهجي ٿو. اهو خريد مڇي ته ليبارٽري ٽيسٽ پاس ڪيائين استعمال ڪرڻ بهتر آهي.

Pickled تازي مڇي گهر ۾، مثال طور، carp، هن من موهيندڙ لاء ڀرپور آهي. في مڇي جي اوپن مارڪيٽ ٿوم جي 2-3 بلب ۽ چند zubochkov جي ضرورت آهي. ڀاڄيون ۽ مڇي chunks (جلد هٽائي نه ٿا) جي ماڻهن جي پٽي. گڏيو، cilantro جي وڏي ٽڪر، گرم مرچ ويڪريون ۾ ڦاڙيو، لوڻ، مرچ سان مزو کي گڏي. سراسري طور تي، مصنوعات جي هڪ انگ اوھان 3 tablespoons جي ضرورت آهي. آيل. vinegar. توهان جو ٿورو سلاد homemade سن فلاور تيل flavored شامل ڪري سگهو ٿا. هڪ گلاس ٿانو ۾ workpiece ٻٽو ۽ هڪ ڏينهن لاء ڇڏي.

سامن لاء ھيٺاھيون اچار

سامن (سامن) ڪافي ٿلهو، ۽ سامن dryish آهي. زيتون جو ذرو شامل ڪرڻ - تنهن ڪري ان جي پهرين صورت ۽ ٻئي ۾ تيل جي اضافي کان سواء ائين ڪرڻ ممڪن آهي. لال مڇي جو مزو expressive ۽ روشن، پوء اوھان ٿوم سان ان جي مقابلي نه ڪرڻ گهرجي، بصر، vinegar، ۽ عام طور تي بهتر وقفي جي مند ۾ استعمال ڪرڻ لاء. Pickled لال مڇي گهر ۾ ڏنل سادو ترڪيبون موجب تيار ڪري سگهجي ٿو.

وڏي حصن ۾ مڇي ڪٽيو، جئين هڪ ظرف ۾ ڀريل، سمنڊ جي کاري ۽ pereslaivaya چوني يا شهزادي جي تمام پتلي slices جرت. توهان جو ٿورو سڪي اڇو شراب sprinkle ڪري سگهو ٿا. توهان جو سواد چاهيو ٿا؟ تازو dill جي چند ٽاريون شامل ڪريو. هيء ڪافي ٿئي ها. عبادت کائڻ 4-6 ڪلاڪ ٿي سگهي ٿو.

عبادت ڪريو

کان اڳ اوھان کي گهر ۾ مڇي marinate، هن پروجيڪٽ تي غور. ، ڪتريل کي جوش اچي يا پڪل tubers: وڏو پسند آلو جو ڪنهن به پاسي کان من موهيندڙ ٿي سگهي ٿو. يا، ٿا ۽ هڪ پاسي کان من موهيندڙ کان سواء ڪندا؟ ٽماٽي جو جوس - مڇي گھر اچار، جي لذيذ ماني کائي، mushrooms، گڏو گڏ پيئڻ لاء پيش ڪري سگهجي ٿو.

۽ homemade pickled مڇي جي وينجن مضبوط شراب ۽ بيئر لاء snacks طور مثالي آهي.