Paella جي رشيد: توهان جي گهر ڏانهن ٿيندڙ سواد

Paella - هڪ عام ڀونوچ سمنڊ موهيندڙ، اهڙا تي پکڙيل جي Iberian اپٻيٽ. سندس ڄمڻ کي سمجھيو ويندو آهي جو ٿيندڙ صوبي Catalonia، گهٽ ۾ گهٽ، ان جي نالي جي ڪئٽئلن زبان مان اچي ٿو، پر وقت ان کي نه رڳو اسپين دٻيل، پر پڻ پري ان حدون کان مشهور آهي. سياحن اسپين کي اچڻ لاء، paella جي hallmark جو هڪ قسم آهي ٿيندڙ cuisine. اهو ڪڏهن sausage ۽ ڀاڄين سان مصالحو، سامونڊي، گوشت، ڪڪڙ يا rabbit سان ملي سان چانورن مان ڪيو آهي،. هر ٿيندڙ علائقي ۾ paella، هن علائقي جي لاڳاپيل خصوصيتون لاء پنهنجي رشيد ڪيو آهي: انهن مان تمام گهڻو حقيقت ۾، ۽ ان جو تعين ڪرڻ لاء جنهن هڪ اصل آهي ڏکيو آهي - نه paella لاء ڪو به واحد رشيد آهي. اهو سڀ عام سمجهيو سامونڊي سان paella ۽ ڪڪڙ، ۽ هن paella لاء رشيد هڪ شاندار ٿي سمجهيو ويندو آهي.

پکا paella

تيار ڪرڻ اوھان چانورن جي 400 گرام، هڪ ڪڪڙ، (- هن کان وڌيڪ، جوڳي کي بهتر پارچو کاڌي ۾ سمنڊ ۾ مڇي، ڪجهه prawns، وڏي mussels، squid جي هڪ جئر جي باري ۾ ننڍو ٽڪر، scallops ۾) سامونڊي جي هڪ ڪلوڪئلري جي باري ۾ وٺڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن ڪو تازو سامونڊي آهي، اسان کي ڄميل، تيار-گڏيو وٺي سگهن ٿا به مناسب. ڀاڄيون ٻه بصر، چند (300 گرام) چري جي، هڪ يا ٻه مٺي مرچ جي ضرورت آهي. ٿوم (چند لونگ)، ڏٺائون، مرچ، nutmeg - Greens parsley، ساوا بصر ۽ celery، ۽ مصالحي جي ضرورت پوندي. نه به broth جي هر liter (چڱي طرح جي ڪڪڙ يا پچاء سامونڊي طرفان مليل وٺي) ۽ زيتون جو تيل جي ضرورت پوي ٿي.

ڪڪڙ جي ننڍن ٽڪر ۾ پٽي آهي ۽ تريل زيتون جو تيل ۾، لاٿا ناسي جيستائين مسلسل روانا ٿيا. 5 منٽ، ڀڳل وليون، بصر ۽ ٿوم جي لاء هڪ ٻئي frying تري تي. چري، جي جلد کان هليا ويندا آهن ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ اتان سان chopped مرچ ٻيو 5 منٽن لاء ڀاڄيون ڏانهن موڪليا ويا آهن. نه به تريل shrimp، پوء سڀ هڪ frying پان، جنهن جي باقي سامونڊي، لوڻ ۽ مصالحي کي شامل ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ ٿي ڏٺائون ڇا کانسواء ۾ ڳنڍيل آهي. جيڪڏهن اهي سمورا فنڊز هئا، پوء اوھان کان اڳ paella ڊيپ اھي defrost ۽ ڀؤ سيال سيلاب ڪرڻ جي ضرورت آهي.

broth جي هڪ liter ۾ ٿي ڏٺائون ڇا جي هڪ ننڍي رقم dissolves، چانورن جي غسل آهي ۽ هڪ عام ٿانو ۾ وھايو، ۽ جتي broth شامل ڪيو ويو آهي. سڀ هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ 20-30 منٽن لاء تنور ۾ وجهي يا ايتري قدر جو broth مڪمل طور تي 200 ° سي تي، وڌي نه آهي

نه به paella لاء رشيد جڏهن ته چانورن جي وينجن جي آرام کان الڳ پکي آهي ۽ چئجي ته آخر ۾ شامل ڪيو ويو آهي ۽ چند منٽن جي ٻين ingredients سان اجهائي آهي. اهو ڏاڍو پيارو مزيدار ٻاهر ڦرندو، جيتوڻيڪ پوء خوشبودار نه - سڀ هڪ ئي چانورن جي هڪ خوشبودار broth ۽ پاڻي تي پکا ھڪ ٻئي کان بلڪل مختلف آهن. ڪجهه ترڪيبون به paella کارائڻ جو مشورو پوء ته پکي چانورن جي الڳ الڳ ٻئي ingredients جي مٿي تي اڏائي، ۽ سڀڪنھن شيء کي broth، quenching طرفان مليل سان ڀريو پيو آهي.

جيئن ته سنڌ جي paella جو تمام گهڻو ڪئي ترڪيبون، پوء ingredients جي فهرست ان ۾ به ڪافي وسيع شامل آهن. مثال طور، ڪيترن ئي اسپيني صوبن ۾، ان جي هڪ خوشبودار sausage يا سوئر شامل ڪري سگهو ٿا، هڪ frying تري ۾ قبل از تريل، ۽ ڪن هنڌن تي موجود سامونڊي ڪر نه ٿيندو - اڪثر ڪري زرعي علائقن ۾، پري سمنڊ کان پري. Paella به اڪثر، حقيقت ۾ وڏي زيتون جي استعمال سان تيار مٽريء ۽ مصالحو ۽ وليون ته ان ۾ آھن جي لسٽ لاڳاپيل آهي. paella لاء جيڪو رشيد يا استعمال ڪيو ويو آهي، شديد سواد سان هن خوشبودار من موهيندڙ ان جي هڪ ڪوشش ڏيڻ گھرجي. Paella ٻنهي ڳاڙهو ۽ اڇو wines سان رهيو آهي.