Qutab، جو رشيد جنهن جي مان اچي آزربائجاني cuisine پنير stuffing يا ڪدو سان هڪ پتلي patty آهي. هن پيداوار لاء dough pita لاء dough سان ملندڙ جلندڙ آهي. ٻيو مشهور toppings جنهن سان kutaby تيار (تصوير سان رشيد کي ڪيڪ جي سازگار شڪل انهيء) - greens. هن مقصد لاء، چڱي spinach، تلسي، chives يا dill جاء والارڻ لاء. هڪ مستند toppings انار پوکون وٺي جيئن - به هڪ تمام مشهور رشيد آهي. Kutaby پنير چڱي nourishing مشرقي soups کي هڪ ماني جيئن جاء والارڻ لاء آهي. جي انهن شين ڊيپ ڪرڻ لاء، اصل رشيد هيٺيان جي ڪوشش ٿا ڪريون.
Qutab. رشيد مکيه
انهن شين آذربائيجان هڪ خاص تنور ۾ پڪل آهن. معيار رشيد جي نقصان کان سواء، خبر ٿي سگهي ٿو ته انهن کي هڪ سڪل ۾ fry وڌائين لوهه skillet. ڪيئن دلدار kutaby هجڻ گهرجي؟ جواب سادو آهي: سڀ کان باريڪ. ڪو به هڪ millimeter کان thicker. هن dough اٽو kilos (ان سبزي تيل ۽ لوڻ سان مٿانئس تتل پاڻيء مان ٻن پيالن ۾ پسايائين آهي)، ويهه برابر حصن ۾ تقسيم کان ڪيو آهي. ان کان پوء هڪ رولنگ پن کي استعمال ڪندي هر پيس، ته ضروري tridtsatisantimetrovy دائري کان ٻاهر ڪڍيو. ان کي تڪڙو ڪيو وڃي. جيئن ته پتلي dough تڪڙو ڪڙمين ۽ ان جي لوچ وڃائيندو آھي. Neraskatannye ڪا ڇپ هڪ ٽوال سان ڀريو پيو وڃي. تيار پرت کي فوري طور جنگين ڪرڻ جي ضرورت آهي. چار هٿن ۾ سنڌ جي ترجيح رول ڪڍي. هن طرح اوھان کي تازو وليون، ڪرائيندو گوشت ۽ بصر سان tortillas کائي سگهي ٿو پکي. هڪ پليٽ تي تيار tortillas گڏي، ان کي مکڻ جي ٽڪر ڦيرائڻ لاء ضروري آهي - انھن سان گڏ سنڌ جي dough رسنا ۽ ان کي هڪ سٺو سواد ڏئي رهيا آهن.
Qutab. رشيد stuffed
تون، جيتوڻيڪ جڏهن ته ان کي آلو آهي، stuffing هڪ ڪيڪ تي ڪر ۽ اڌ ۾ ان لاء وٽيندا ته، توهان هڪ پتلي patty حاصل ڪري. هن kutab آهي. فوري طور تي ان جي تياري، گڏو گڏ ڪيڪ کان پوء، تيل جي ورکا. خاص طور تي مزيدار freshly kutab اڃا گرم تيار ڪيو. رشيد browned بصر جي اضافي جي اجازت ڏئي ٿو - ان جي تري ۾ باقي وڃي کان اڳ ۾ ان جي رنگ ۾ تبديليون. هن معاملي ۾، هن ڪاميابي greens جو مزو complement، گڏو گڏ هن کي ڀريندؤ. رسيلا ڏي. بصر ۽ spinach - جي lightest fillings جي هڪ. روايتي variant - ان brine کوھ پنير سان kutaby. جي مستند رشيد ع ۾، ان کي رڳو وڌيڪ insipid بلغاريا پنير سان ملندڙ جلندڙ آهي. نه به مٺي kutaby آهن - آذربائيجان ۾ ڦر pastes يا رهي ڦر سان ڪيو آهي. اهڙي آميزش جو پنير کي شامل ڪيو ويو آهي. اهڙي قبل از ڀريندؤ. گرم پاڻي ۾ پياسي ڪيو وڃي. اهڙي kutaby ڪجهه لوڻ نه شامل. اهي unsalted مکڻ رهيو ڪيو وڃي. سڀ کان پوء، spicy ڳاڙهسرو pastes پنير جو تکي مزو واپاز. به walnuts جي هڪ اهڙي مناسب stuffing ۾. انھن سان، جي مزو گوشت سان ملندڙ ٿيندو.
ڪدو سان Kutaby
پوئين رشيد ۾، خفيف جي بصر fry. جي تري ۾ ان کي grated يا chopped تمام نفيس ڪتاب ماڻهن ڪر ڪدو. Simmer جي آميزش، ٻ، لوڻ ۽ مسالا شامل. کي ڀريندؤ. هن قسم جي لاء مناسب مصالحو: cinnamon، جيرا (زمين)، ڪارا مرچ ۽ sumac. جي ختم stuffing ۾ اوھان کي ٿورو انار شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪدو به گوشت يا پنير سان سڏي سگهجي ٿو.