Tartar چٽڻي رشيد يا رشيد چٽڻي tartare

گهڻو امڪان، سڀ کان chefs لاء راز آهي ته هن چٽڻي perfectly مختلف وينجن جي وڏي اڪثريت سان ٿيل آهي، جو ڪو راز آهي. چٽڻي جي هيٺ آهن جي لڳ ڀڳ سڀ ڪنڊن ۾ وينجن جي هڪ قسم ۾ ڀرجي tartar سڏيو. پهريون tartar چٽڻي رشيد جي اڻويهين صديء جي وچ ۾ اڃا تائين يورپي chefs جي استعمال ڪيو ويو جڏهن کاڌ منظر سپريم ۽ فرانسيسي سينگار تائين mayonnaise چٽڻي. اها ڳالهه هن بنياد تي آهي ۽ tartar پيدا ڪيو ويو آهي - mayonnaise مختلف seasonings ۽ مصالحي گڏي.

فرانسيسي ۽ هاڻي tartar ايمان آندو (يا "چٽڻي tartare"، ته جيئن اهي هن سگهون سڏين ٿا) دنيا جي سڀ کان وڌيڪ لذيذ sauces جي هڪ ۾، ۽ هن اصطلاح سرد کي ڀريندؤ. پکا بيدي جي زردي، hardboiled، سبزي تيل ۽ "تير" سائي جي مراد آهي بصر ڄمائيندي. هن رشيد tartar ۽ فرانسيسي chefs عبادت گوشت وينجن يا ڀاڄين جي مختلف قسمن جي مڇي ڪرڻ جي صلاح، پر تمام اڪثر اهو سامونڊي جو چڱو مزو emphasize ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. Housewives ته طريقو هڪ اهڙي چٽڻي تيار خريد ڪرڻ تي ايمان - ۽ اھي اھي آھن جن کي هڪ سٺو رشيد کي خبر آهي متفق نه، "چٽڻي tartar،" ۽ جيڪو ان کي آسان بڻائي ٿي مشڪلات کان ڊڄو نه آهي.

امان کي قائم ۽ شاندار tartare جو وڏو مزو ويجهڙائيء ۾، توهان هيٺيان رشيد وٺي سگهي ٿو. ان لاء Ingredients: جي آنا yolks (3 سيز.)، زيتون جو تيل (130 ml.)، شهزادي رس، ٿوم، ۽ ساوا بصر (50 oz.)، ۽ زيتون ۽ مصالحو (50 ml.). ۽ شهزادي رس - ٻه ڍڪيل، ٽچڪندو کي مين ۽ ڌيان پيس، seasonings (مرچ ۽ لوڻ نالي ماتر قائم) سان گڏيو جي ضرورت آهي. هن ڪاميٽي يڪروپائي حاصل جڏهن، ان کي، جو تيل وجھندو ڪرڻ جي ڪاميٽي whip پوء انھي ممڪن آهي. ان کان پوء - طرح mixing جي چند منٽن کان پوء (ته ڪونهي، جو ڀلي - پوء صلاح پچائڻ tartar چٽڻي رشيد)، هڪ تمام ٿلھي mayonnaise جي consistency حاصل جو وزن، عمدو chopped بصر ۽ squeezed ٿوم شامل. بس، هن جي ميز تيار-ڪيون tartar اوھان جي زيتون decorate ڪرڻ جي ضرورت آهي، ننڍي ٽڪر ۽ باقي وليون ۾ chopped ڪري رهي آهي اڳ.

پر هڪ مزيدار ۽ ڊريسنگ سڀ وينجن کي مناسب بڻائڻ لاء هڪ واٽ: (. 2 سيز) ان جي پکي آنا yolks وٺڻ ضروري آهي، خام بيدي جي زردي (1 پي سي.) جي داڻي جتري Dijon (15 جيارا.)، زيتون جو تيل (150 ml.) ۽ ڪجھ ڳاڙهسرو (50 ml.). به ضرورت ٿوم (1 PC.)، Capers (50 ml.)، Vinegar (10 ml.)، مصالحو ۽ وليون. تيار ڪرڻ tartar چٽڻي رشيد هڪ پسائي اڇن (rubbing) شروع ٿي، پکي آنا yolks، جي زردي را، Dijon جي داڻي جتري ۽ vinegar سان سندن سلسلي. وڌيڪ، جي آميزش whip ڪرڻ، يونيفارم، هڪ خوشبودار زيتون جو تيل ۽ مسالا سان ملي جيستائين mixing. جي پچائڻ جي آخر ۾ ڳاڙهسرو ڪريم، chopped ٿوم capers ۽ parsley شامل ڪرڻ گهرجي. tartar جي ٻئي طرح mixing کان پوء ميز تي موڪليو ويندو ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي.

۽ tartar چٽڻي رشيد جي اضافي سان ڊيپ کي پيش ڪري ڳاڙهي مرچ جي، سندس تيز ۽ حاصل نئين ڇانون جي موڪليل facets مزو. صنعت لاء mayonnaise رکي ٿو (170 ml.)، ڍڪيل (2 سيز.)، ٿوم (2 ڏند.)، چورو ھيرا ۽ capers (30 جيارا.). وڌيڪ، شهزادي رس جي ضرورت آهي (10 ml.)، ڪوئٽه (10 ز.) ڪجھ ڳاڙهو مرچ ۽ وليون جا رهواسي. پهرين توهان جي ڍڪيل ٽچڪندو ۽ ختم زردي chop، پوء pickled ھيرا، ننڍي ٽڪر، chopped وليون (chives مناسب ۽ parsley) ۽ mayonnaise ۾ پٽي سان ان کي ڳنڍڻ جي ضرورت آهي. جڏهن ته ڪاميٽي ڪري ڇڏيندو آهي، ان جي هڪ خاص اوزار ٿوم جي ذريعي ٿوري شهزادي رس، capers، جي داڻي جتري (اختياري)، گڏو گڏ کنڊ ۽ extruded سان ڳاڙهو مرچ سان ملي جلي ٿي سگهي ٿو. tartar جي ختم ڪريم چڱيء طرح جي آخري وقت لاء سڏي ۽ ميز ڏانهن وڃي ٿي.