انگريزي cuisine سڀني مان يورپي cuisines جي سڀ کان قدامت جو هڪ ٿي ضايع نه سمجهيو ويندو آهي. هوء قديم روايتون reveres، ۽ هن خاندان جي آچر lunches ۾ اڄ ڏينهن تائين، ميز تي قومي موڪل جي اعزاز ۾ رات جي ماني پارٽين ڀڳل د، ترڪي ۽ puddings ڪر. ته آخري دفعو کائڻ آهي، ۽ اسان کي چئي ويندو.
مضمونن جي وينجن
انگلستان ۾ Pudding meats، ڀاڄيون، تائين محدود ٿي، مڇي تيار. ۽ ٻيو تي رهيو. کين هڪ شيرين، مٺي، ڦر-۽ berry-بنياد طور جنگين. Yorkshire - ۽ وچين دور جي ڳالھ کان ان جي قديم ترين puddings مان هڪ جي مشهور رشيد ٿيو. سندس ڄمڻ - برطانيا ۾ مشهور ملڪ، ملڪ جي زمين formations جي وڏي ۾ وڏي. پوء ته ان جي ضروري پروجيڪٽ ۾ شامل آهي ته لکين موهيندڙ رهاڪن Albion ڇا آهي لاڏاڻو ڪري منجھند جي ماني؟ بنياد Yorkshire pudding ، دبي جي batter لاء ته جيئن اهو ساڳيو آهي. ابڙو سنڌ جي سڀ کان وڌيڪ ته نه آسان آهي. هي کير، ڍڪيل، ٿورو لوڻ ۽ اٽو. tallow گهرو - ضروري ڪاٿو لڳايو lard آهي. پر هتي جي دلچسپ حصو آهي. بنياد Yorkshire pudding - ان کي به هڪ ٿلهو آهي ته ڀڳل د هيٺ گوشت، جنگين کان drips آهي. سڀ کان پوء، من موهيندڙ رهيو آهي اڪثر پاڻ ۾ نه آهي، پر گريو ۽ ڀڳل جٺ يا د جو هڪ چڱو حصو سان.
روايتي رشيد
سراسري طور تي، Yorkshire pudding جي بنياد - جي 200-گرام ڪپ کير ۽ اٽو جي ساڳي رقم جو هڪ ٽيون، 1 آنا سان ملي. ننڍي molds ۾ batter وھايو، ڌيان greased ۽ مٿن پڪل بلڪه جلدي. پر من موهيندڙ جي واٽ ان هجڻ گهرجي ٻاهر موٽيو، ان جي تيار ٿيڻ جو سڀ subtleties سان عمل ڪرڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، ڪڏهن به سنڌ جي بنيادي Yorkshire pudding، خسخانا ڊيٽا ملڻ ٿيندو بيڪري جو سواد ته "نه پوء." ڪندو ڇا اسان کي ذهن ۾ آهن: پهريون، چڱيء طرح جي ڍڪيل مات ڪيو وڃي ٿو، ته پوء dough knead، ان جي گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء brew ڏي پڪ ٿي. ٿورو اڳ، توهان جي تنور ۾ ان رسيلا، وسي جٺ يا اوجاڳيل ويل جي fillet جو هڪ ٽڪرو موڪلي آهي. ۽ اسان کي هڪ تختن تي ۽ گرڊ تي ڦٽو ڪرڻ جي ضرورت نه آهي. ۽ جڏھن گوشت وسا سان drip کي محسوس ٿئي ٿو، ته dough جاء شڪل ائين آهي ته هن جي pastries تي حق روانو ٿيو. هتي عام ۾ پچاء جي عمل آهي. ۽ هاڻي جتان غور ڪيئن Yorkshire ڪرڻ pudding (انگريزي).
"جي frying پان کان" رشيد
2 تازو ڪڪڙ ڍڪيل وٺو ۽ احتياط جو مقدار ٻيڻو ڪري ڇڏيو لاء کين whisk whisk. آسانيء سان sifted اٽو ۽ کير جي اڌ liter جي 160 ز داخل ۽ dough knead. هڪ ڪپڙي سان ان کي پردو ۽ کي 30 منٽن لاء ڇڏي "آرام." هڪ frying تري ۾ lard جي چند spoonfuls وجهي، ان preheat. جي dough ۽ جاء تي هڪ گرم تنور ۾ وجهي. پڪي pudding وضاحت سان 20 کان 30 منٽن تائين. جيترو جلد ان ڳالهه جو ذرو پاتا امتحان ڏسو، جي cakes هٽائي ۽ ميز تي آڻيندو. پوء ڪيئن Yorkshire pudding خاص طور تي لذيذ بنائڻ تي صلاح: ان ڀڳل کي تنور ۾ گرڊ تي هجڻ گهرجي (جنگين) گوشت جو هڪ سٺو پيس ۽ وسا جي پرک سان ئي ظرف ۾ ان dripped. هن معاملي ۾ pudding ڪر، اسان کي پوريء طرح پکا ڀڳل گوشت کان اڳ جي باري ۾ 20 منٽن جي صلاح.
پوء هاڻ، جڏهن توهان کي خبر آهي ته هڪ Yorkshire جي بنياد جي نمائندگي pudding، رشيد وينجن، ان قط سڄي ٽيڪنالاجي تيار ڪرڻ لاء توهان کي پڙهائڻ لاء وقت آهي. ته آهي ۽ ڀڳل د، ڀڳل ۽ pudding marinate کي ڪيئن.
delicatessen گوشت حصو لاء Ingredients: د fillet ڪپ سبزي تيل، 5 tablespoons brandy يا شيري رحمان جي باري ۾ 2 ڪلو، اهڙي سويا چٽڻي جي 2 tablespoons، لڳ teaspoon مرچ ۽ لوڻ جي طور تي. Pudding کير ۽ اٽو جي 2 ساغر، 6-7 ڍڪيل، لوڻ، مرچ (هڪ ساهتي)، خنزير lard جي سا لاء دعا گهري آهي.
رشيد گھڙو د ۽ pudding: پچائڻ
اچو ته اسان جي مضمونن جي "مکيه ڪردار" سان شروع ٿي. کير ٽچڪندو ۽ مڪمل طور تي مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. هڪ blender ۾، جي ڍڪيل ھڻي اٽو شامل ۽ جتان whisk. ٿورو کير ھڻي، اکروٽ، ۽ nutmeg ۾ وجھندو مزو، لوڻ ۽ مرچ شامل. جڏهن ته dough تيار آهي، جي blender lid ڪپڙا ۽ فرج ۾ هڪ ڪلاڪ يا ٻين مين جاء ڪر. هاڻي جي گوشت لاء. اهو ٿلهو جي reshetochki پرت notching رهي غسل ڪيو وڃي ٿو رکي ٿو،،. سنڌ جي تيل، سويا چٽڻي، brandy ۽ مرچ کان اچار تيار. چڱيء طرح گوشت مانجھي ۽ ان کي 40 منٽن لاء soak ڏين. ان flip کي 2 ڀيرا. ان کان پوء، ڀلائين prisolit ۽ تار درهم تي تنور ۾ ان جميع (اوسا سان ان lubricate!). 250 جي باري ۾ درجن جي گرمي پد قائم. هن د 15 منٽ پڪل ڪيو وڃي. هن وقت، جو امتحان ڏانھن موٽي. ڀڳل گوشت سان grate هيٺ اوھان تري گهرجي، حق؟ ۽ ان کي اڳ ۾ ئي رس dripped ڪري ڇڏيو آهي. جي lard شامل ڪريو ۽ گڏيو. ۽ dough ٻاهر ٿا رکون، ڇڏيندو ايتري قدر جو هڪ چمچو سان ان flatten. گوشت جي تحت ٻيهر ڪر، 10 منٽن لاء گھڙي جي خلاف ريس. پوء 200 جي گرمي پد ضايع ۽ من موهيندڙ ٻيو 15 منٽن لاء منعقد ٿيندو. هاڻي تنور بند ڪيو، جو گوشت هڪ من موهيندڙ ۾ وجهي، ان جي ڄاري تي ان کي واپس ڪر ۽ 10 منٽن لاء pudding سان pobudet ڏين. ۽ فقط مخصوص وقت کان پوء، تنور کان کاڌي جي لاھڻ حصن ۾ پٽي ۽ ميز تي آڻي!