فرانسيسي اڻ: د Bourguignon

جي وينجن ته کاڌ masterpieces جي هڪ ملڪ جي طور تي فرانس جي پوزيشن مان، ان pudding Boeuf bourguignon نظر اچن ٿا، يا ترجمو د Bourguignon. هن جي لطافت جو رشيد ڪافي پيچيدو آهي - اڌ ڪلاڪ لاء ان ڊيپ جي اميد نه رکندا آھن ڇا! پر شراب ۽ جڙي ٻوٽين جو چٽڻي جي سگندو سان دلدار هيٺ وات-جانورن جي گوشت جو مزو سڀني جي ڪوشش ثابت. ان کان سواء، هن من موهيندڙ جي تياري عبور حاصل پوڻ، اوھان کي فرانسيسي cuisine جي بنيادي طريقن سان آشنائي حاصل ڪندو (خاص ۾، ڇا ته "گلدستہ garni" مان). ها، ۽ توهان اهي مستقبل ۾ تجربن جي قابل آهن: جيڪڏهن توهان د Bourguignon ناڪام، سڀني derivatives ۽ آزاد fantasy به اوھان disappoint نه ٿيندو. ڇا اسان هن من موهيندڙ جي ضرورت آهي؟ ، يقينا گوشت. اهو وٺي ڀلو آھي د پکن. ڪو مسئلو ناهي - جيتوڻيڪ سنڌ جي گوشت ۾ جيڪڏهن ڪي نھايت يا ٿلهو ٿيندو. مارڪيٽ تي گوشت چونڊ، befstroganova لاء يا باھ لاء توهان جو هڪ ٽڪرو کڻندا رسوائي پڇن ٿا - ته هو سمجهي ويندو. ۽ مان به ائين gallant ته توهان ان کي وڏي cubes ۾ پٽي ٿيندو وڃي. وڌيڪ، اسان کي شراب کان سواء نٿو ڪري سگهان. اڻ لال ۽ ضروري ميز. mushrooms ۽ وليون سميت مختلف ڀاڄين، جيئن ضروري آهي. گهري bacon ۽ melted مکڻ Roasting. سڀ اسان کي تيار ڪيو؟ پهريون ڀيرو اسان جي پٺڀرائي د. رشيد کي ختم موهيندڙ جي هڪ تصوير سان هيٺ پيش ڪجي ٿو.

گوشت جي Cubes هڪ ٿانو ۾ شامل ۽ خفيف بصر جو سندن اڌ-ويڪريون peppered. اسان جي هيٺ پوء مخصوص ٿي ڪرندا فلم. ان کان علاوه، ٻين ingredients لاء قرض. Smoked bacon (د جي اوپن مارڪيٽ في ان دور ۾ هڪ ذرو جي ضرورت ٿيندي - 50 ز) عمدو پٽي. يا هٿرادو يا ڪا کائڻ جي پروسيسر جو استعمال ۽ ٻن گاجرا، هڪ وڏو بصر، ٿوم جي ٻن لونگ پيس. thyme ۽ parsley جي ٽن sprigs، هڪ bunch ۾ خليج پتي ننڍي موضوع شريڪ: هڪ گلدستي garni تيار. اوھان کي ٻڌائي سگھندين ۽ بيگ garni: gauze ۾ لڳل ingredients سان گڏوگڏ 5-7 مٽريء جڳائين ته allspice. توهان سان پکا "د Bourguignon" بيگ کان پوء ڄاتو اٿون، يا گلدستہ اوھان کي ختم ڪرڻ چاهيون ٿا ته جيئن. الڳ الڳ ڊيپ گوشت يا سبزي broth - 450 ml.

هڪ skillet fry bacon ۾ پنج منٽ، ۽ پوء هڪ چمچو سان ان کي پڪڙي ۽ هن پاسي کي ٿڏي تي. جي نتيجي ۾ وسا ۾ tablespoons جو هڪ جوڙو شامل ، melted مکڻ جي گرمي وڌندي ۽ گوشت ٿا رکون. tushilas Bourguignon ڀڳل آهي اضافي ڪرڻ، نه، تون ننڍڙي حصن ۾ ان جي مٿان نڇاور ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ جڏھن ان کي سڀني browned آهي، ان جي bacon ڪرڻ لاء موڪليو. هن وسا اوھان جي ڀاڄيون وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي: تاراچند، بصر، ٿوم. پنج منٽ وڌيڪ لاء گرمي جي خاتمي. اٽو، وجھندو ۽ ٻئي منٽن لاء fry جي ٻن tablespoons پلٽيان. ٽماٽي جي ڄٽڻي جي ٻن spoonfuls شامل ڪريو، هڪ منٽ انتظار. ان کان پوء فوري طور ڳاڙهو شراب ۽ broth جي 450 ml پلٽيان. جي گرمي ۾ اضافو، 5-10 جي باري ۾ منٽن لاء ٽچڪندو، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا.

هاڻي لوڻ سان سيال حوصلا بلند garni ۽ موسم ۾ وجهي من موهيندڙ مزو. جي skillet گوشت ۽ bacon ٽڪر ھجن، وري هڪ ٽچڪندو کي آڻ. 160 ° س کي Preheat تنور ۽ ان saucepan ڪرڻ لاء موڪليو آهي، هڪ lid سان ڀريو پيو، ٻه ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء. د جيستائين Bourguignon stewed، آڻي اسان mushrooms ۽ موتي bulbils. جيڪڏهن جنهنڪري، حاصل ڪرڻ ممڪن نه هو مناسب shallots ۽ جيتوڻيڪ هڪ عام بلب "ثقافت لاء." هڪ frying پان ۾، پاڻيء جي هڪ گلاس ھڻي، مکڻ جو هڪ ٽڪرو، کنڊ جي هڪ spoonful ۽ peeled بصر وجهي. هڪ اعلي جوالا تي هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيو ۽ پوء هڪ lid ۽ 10 منٽن لاء simmer سان ڪپڙا. جي mushrooms شامل ڪريو ۽ گداز جيسين کين رکي. stew gat حوصلا بلند garni جي. ان کان پوء بصر ۽ mushrooms ۾ گوشت ڪڍي ٿا رکون.