اوڀر shourpa سوپ - فائدو لاء رشيد

Turkic ۾ Shurpa چئجي "سوپ" جو مطلب آهي. هن من موهيندڙ جي عثماني فتح "قدمي" سان آهي (گڏجي ترڪ فوج سان) پري اتر ۽ عميق يورپ ۾ ڪرڻ. shorpo، sorpa ۽ ٻين: هي ڇو جو علائقائي اختلاف نه هئا. ۽ Moldova ۾ به هڪ "chorba" ڪئي آهي - هوء hash طور brew کي prepares. ويران بيابان آهي، جڏهن ته وچ ايشيا ۾ جيئن ته کاڌ ھميشه جو من موهيندڙ پهچي نه ڪيو. ساڻس جٺ سان، د، مڇي - نه ان جي ڪيترن ئي قسمن جي آهي. اسان توهان فوٽو سان "Shurpa" سوپ لاء رشيد آڇ ختم شين جي.

جي cuisine جي مکيه خاصيت ان جي گوناگون، ڪسافت ۽ سواد آهي. کي فارغ ڀاڄيون، گوشت، chickpeas نه "چمچا هو". coriander، جيرا،: عضوا، روايتي مشرقي مصالحو ۽ وليون استعمال ڳاڙهي مرچ، ۽ تلسي، parsley، dill. ڪڏهن ڪڏهن ته سوپ "Shurpa" رشيد اسي quince يا چيري plum پيسٽ صلاح ٿو ڏئي. گوشت هنر جي جٺ استعمال ڪيو آهي - ان جي خصلت گند من موهيندڙ هڪ اضافو مشرقي خوشبو ڏي. ٽيڪنيڪي لحاظ سان يورپي shurpa سوپ مان مکيه فرق آهي ته ايشيا ۾ سڀ ingredients پهرين جي وسا تي هڪ cauldron ۾ ڀڄنديون آهن، ۽ پوء پاڻي سان ڀريو آهي. اسان لاء، جيڪڏھن اوھان کي نصيحت وٺڻ، گوشت پاڻي ۾ پکي ۽ وري سبزي broth کي شامل ڪيو ويو آهي.

پوء، جي سوپ "Shurpa جٺ" - جي رشيد ازبڪ cuisine جي. اسان جي cauldron کان سواء نٿو ڪري سگهان. توهان اعلي جي غلبي سان هڪ وڏي frying تري تي سوپ سان پکا شروع نه ڪندا آھن ته جيڪڏھن. سي ليلا (سينو، cervical حصو، پر carcass جي ٻين ٽڪر ٿي سگهي ٿو) پٽي وسا ۽ گوشت (400 ز) وڏي cubes ۾ پٽي. جي bluish haze ايتري قدر جو هڪ cauldron ۾ وسا ڳاري، لاٿا ناسي جٺ ڪيائون جيسين ان fry. اڌ عمدو chopped بصر ۽ گاجرا - وڏي slices. اول جي گوشت بصر کي هڪ cauldron ۾ وجهي، ۽ جڏھن browns، تاراچند ۽ جيرا جي هڪ مائي ساهتي شامل. مزيدار odorless جيستائين تريل، ويچارا broth جيئن هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء پاڻي ۽ ٽچڪندو سان ڀريندا.

توهان جي سوپ ۾ chickpeas وجهي ڪرڻ چاهيو ٿا ته "Shurpa" رشيد جي ٿڌي پاڻيء ۾ شام ۾ chickpeas soak صلاح ٿو ڏئي. صبح جي پاڻياٺ سيلاب. خشڪ کي فوري طور تي گوشت ۽ zazharki پاڻي کي ڀريندؤ. اڳ cauldron ۾ رکيا. broth، صاف ۽ وڏي پٽي 4 آلو تيار ڪري، جڏهن ته. ڏهن منٽن کان پوء، هن سوپ ۾ سنڌ کان پوء اڌ بيل مرچ ۽ ٽماٽي شامل. اهي ڀاڄيون ۽ وڏي slices يا cubes ۾ پٽي. به، ٽماٽي پيسٽ جي هڪ spoonful، "Krasnodar چٽڻي." شامل، ۽ اڃا بهتر

پنج منٽ دير سان، جي سوپ کي ڀاڄين جي هوري کان پوء "Shurpa" رشيد لوڻ موهيندڙ جي ضرورت آهي ۽ هڪ ڪپ يا ٿوم جي ٻن، مرچ مرچ ۽ هڪ laurel پتي سان هئائون clove شامل. ٽچڪندو جيستائين احسان آلو ۽ گوشت جي ضرورت آهي. مان اهو ثابت ئي مرچ ڪٽي پل کي نه وساريو، يا ڪجهه وقت کان پوء، هن Shurpa بيٽسمين نفاست ڏيندو. تلسي، cilantro، dill: chopped وليون سان ختم موهيندڙ sprinkle. پرهيز shurpa تمام tandyrnymi tortillas يا pita سان گرم.

توهان جو ٿورو مختلف سوپ "Shurpa" ڊيپ ڪري سگهو ٿا. جي Crimean تاتار cuisine جي رشيد کي چري کان کلن کي ختم ڪرڻ لاء مليو آهي. هن، ائين ڪرڻ آسان آهي مٿانئس تتل پاڻيء جي چري ۽ پوء انهن کي برف جي پاڻيء ۾ منتقل سان scalded - پيل پاڻ پرچي ويندي. ان کان پوء اوھان کي چري chop ۽ بصر ڄمائيندي گاجرا ۽ گوشت سان zazharku کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. چري رس ڏي. کان اڳ اوھان کي پاڻيء سان kettle ڀريندا، ته ٽماٽي پيسٽ سان ٿورو پردو جي وزن هيٺ ڪجهه وقت لاء ٽچڪندو ڏين.